আলুর বিরিয়ানি রেসিপি

উপকরণঃ

• ৩টি বড় আলু (হাফ করে কাটা)
• ২ কাপ বাসমতি চাল
• ১ কাপ পেঁয়াজ (কাটা)
• ২টি টমেটো (কাটা)
• ১/২ কাপ দই
• ২ টি কাঁচা লঙ্কা (কাটা)
• ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা
• ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
• ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া
• ১ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া
• ১/২ চা চামচ বিরিয়ানি মশলা গুঁড়া
• ১/২ কাপ তেল বা ঘি
• ২ কাপ জল
• ১ চা চামচ লবণ (স্বাদ অনুযায়ী)
• ১/২ চা চামচ চিনি
• ১/৪ কাপ ধনেপাতা (কাটা)
• ১/৪ কাপ পুদিনাপাতা (কাটা)
• ২টি তেজপাতা
• ৪টি লবঙ্গ
• ২টি দারচিনি স্টিক
• ৪ টি এলাচ
• ১ চামচ গরম মশলা গুঁড়া

প্রস্তুত প্রণালীঃ
১) বড় আলু গুলোর খোসা ছাড়িয়ে নিন। হাফ করে কেটে নিন। তেলে লাল লাল করে ভেজে তুলে রাখুন।
২) বাসমতি চাল ৩০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন।
৩) একটি বড় প্যানে তেল বা ঘি গরম করে তাতে তেজপাতা, লবঙ্গ, দারচিনি, এলাচ ফোঁড়ন দিন।
৪) তেলে পেঁয়াজ দিয়ে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। তারপর আদা-রসুন বাটা এবং কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন। আরও কিছু সময় ভাজুন।
৫) হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া যোগ করুন। ভালভাবে মিশিয়ে নিন।
৬) কাটা টমেটো যোগ করে ২-৩ মিনিট রান্না করুন। তারপর দই যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।
৭) ভাজা আলু গুলো যোগ করুন এবং মিশ্রণটি কিছু সময় রান্না করুন।
৮) ভেজানো চাল যোগ করে ২ কাপ জল, লবণ ও চিনি যোগ করুন। ঢেকে দিন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না চাল সেদ্ধ হয়।
৯) রান্না শেষে কাটা ধনেপাতা এবং পুদিনা পাতা যোগ করুন। ভালোভাবে মেশান।
১০) শেষে বিরিয়ানি মশলা গুঁড়া ছড়িয়ে দিন ও গরম গরম পরিবেশন করুন।