উপকরণঃ (২-৩ জনের জন্য)
- মসুর/মুগ ডাল – ১ কাপ
- জল – ৩ কাপ
- হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- ঘি/তেল – ২ টেবিল চামচ
- সরষে/জিরা – ১ চা চামচ
- রসুন কুচি – ৪-৫ কোয়া
- শুকনো লঙ্কা – ১টি
- পেঁয়াজ কুচি – ১/২ কাপ
- টমেটো কুচি – ১/২ কাপ
- কাঁচা লঙ্কা – ২টি (কুচানো)
- ধনে পাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ
- গরম মশলা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
1. ডাল সেদ্ধ করাঃ
প্রথমে ডাল ভালো করে ধুয়ে ৩ কাপ জল, লবণ ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে প্রেসার কুকারে ৩-৪টি সিটি দিয়ে সিদ্ধ করুন। যদি কড়াইতে রান্না করেন, তবে ডাল পুরোপুরি নরম না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
2. তড়কা তৈরি করাঃ
কড়াইতে ঘি/তেল গরম করুন। সরষে/জিরা ফোড়ন দিন, তারপর শুকনো লঙ্কা ও রসুন কুচি যোগ করে হালকা বাদামি রঙ না আসা পর্যন্ত ভাজুন। এরপর পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না এটি সোনালি হয়ে যায়। টমেটো ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ২-৩ মিনিট ভেজে নরম করুন।
3. ডাল মেশানোঃ
সিদ্ধ ডাল তড়কার মধ্যে ঢেলে ভালোভাবে নেড়ে দিন। প্রয়োজন অনুযায়ী জল দিয়ে পছন্দমতো ঘনত্ব ঠিক করুন। ৫ মিনিট ফুটিয়ে ধনেপাতা ও গরম মশলা গুঁড়া মিশিয়ে নিন।
4. পরিবেশনঃ
গরম গরম রুটি, পরোটা বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
টিপসঃ
ধনেপাতা ও লেবুর রস যোগ করলে স্বাদ আরও বাড়বে।
Tags
অন্যান্য