উপকরণ
· খাসির মাংস- ১/২ কেজি (টুকরা নিতে হবে),
খাসির মাংস পাতলা চাকা করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে থেতলে নিতে হবে । সামান্য রং মেখে তেল বাদে সব মসলা এপিঠ ওপিঠ করে মেখে নিতে হবে । তিন/চার (৩/৪) ঘন্টা রেখে দিতে হবে । চুলায় দেওয়ার আগে পেয়াজ ও একটু রং মেলাতে হবে । চুলায় দেওয়ার আগে পেয়াজ ও একটু চারদিকে গোল গোল করে সাজিয়ে মাঝখানে খালি রেখে পানি দিয়ে একটি একটি করে অল্প আসে মাংস সেদ্ধ করতে হবে । খাসির মাংস মাঝে মাঝে ওলটে দিতে হবে এবং মাঝ খান থেকে মসলা তুলে মাংসে মেলাতে হবে । তেল উপরে ওঠলে পরিবেশন করতে হবে ।
· খাসির মাংস- ১/২ কেজি (টুকরা নিতে হবে),
খাসির মাংস পাতলা চাকা করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে থেতলে নিতে হবে । সামান্য রং মেখে তেল বাদে সব মসলা এপিঠ ওপিঠ করে মেখে নিতে হবে । তিন/চার (৩/৪) ঘন্টা রেখে দিতে হবে । চুলায় দেওয়ার আগে পেয়াজ ও একটু রং মেলাতে হবে । চুলায় দেওয়ার আগে পেয়াজ ও একটু চারদিকে গোল গোল করে সাজিয়ে মাঝখানে খালি রেখে পানি দিয়ে একটি একটি করে অল্প আসে মাংস সেদ্ধ করতে হবে । খাসির মাংস মাঝে মাঝে ওলটে দিতে হবে এবং মাঝ খান থেকে মসলা তুলে মাংসে মেলাতে হবে । তেল উপরে ওঠলে পরিবেশন করতে হবে ।
Tags
মাটন