খাসির পায়া কারি বা নেহারি

 উপকরণঃ

• খাসির টেংরি-৬টা
• পেঁয়াজ কুচো-২টা
• আদাবাটা-১/২ চামচ
• রসুনবাটা-১/২ চামচ
• গরম মশলা – একটু
• পুদিনা ও ধনেপাতা কুচো-৪/৫চামচ
• ঘি-২চামচ
• তেল- ৫চামচ বা পরিমানমত
• গোলমরিচ-১/২ চামচ
• হলুদগুঁড়ো-১/৪ চামচ
• ধনেবাটা-১ চামচ
• লবন, -পরিমান মত
• পাতিলেবু রস-পরিমান মত

প্রস্তুত প্রণালীঃ

খাসির টেংরি পরিষ্কার করে ধুয়ে আদা, রসুন ও ধনে মিশিয়ে ৪ কাপ জলদিয়েসেদ্ধ করুন । সেদ্ধ হয়ে জল মরে অর্ধেক হলে নামান । পাত্রে তেল ও ঘি মিশিয়ে গরম করুন । পেঁয়াজ ছেড়ে বাদামি রঙে ভেজে , গরম মশলা, তেজপাতা, গোলমরিচ ও হলুদ দিন । নাড়াচাড়া করে টেংরি-সেদ্ধ ঝোলসমেত ঢেলে দিন । অল্প জল মিশিয়ে ফোটান । ফুটলে ধনে, পুদিনা পাতা, পাতিলেবুর রস ও লবন দিয়ে ৫ মিনিট ফুটিয়ে নামান । গরম গরম পরিবেশন করুন ।