উপকরণঃ
★ ২টি রুই মাছের পেটি। আপনি যেকোন মাছের পেটি বা কাদার মাছ নিতে পারবেন। এমনকি ১ কাপ মাছের ডিম দিলেও হবে।
★ ১কাপ ময়দা
★ ১টি ডিম
★ ১টি মিহি কুচি করা পেয়াজ
★ হাফ চা চামচ আদা বাটা
★ হাফ চা চামচ রসুন বাটা
★ হাফ চা চামচ টমাটো সস
★ স্বাদমতো কাঁচা লঙ্কা বাটা
★ ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
★ স্বাদমতো নুন
★ ১-২ ফোঁটা লেবুর রস
★ পরিমাণ অনুযায়ী তেল
প্রস্তুত প্রনালীঃ
১. মাছের নুন, হলুদ গুঁড়ো,আদা বাটা, রসুন বাটা,কাচা লন্কা বাটা,টমাটো সস দিয়ে মেখে নিতে হবে।
২. কড়াইতে সামান্য তেল গরম করে মাছ গুলো উল্টে পাল্টে সামান্য ভেজে তুলে নিতে হবে।ঠাণ্ডা হয়ে গেলে মাছের কাঁটা ছাড়িয়ে নিতে হবে। পেয়াজ কুচি, লেবুর রস মিশিয়ে নিতে হবে।
৩. ময়দাতে নুন ও ডিমের সাদা অংশ দিয়ে সফ্ট ডো বানিয়ে নিতে হবে।একটি বাটিতে ২টেবিল চামচ ময়দা ও জল দিয়ে ঘোল বানিয়ে রাখতে হবে..ময়দার ডো থেকে লেচি কেটে পাতলা করে বেলে মাঝখানে মাছের পুর দিয়ে সাইডে ময়দার ঘোল লাগিয়ে রোল করে এঁটে দিতে হবে।
৪. কড়াইতে তেল গরম করে মিডিয়াম আঁচে ১০-১২মিনিট ধরে উল্টে পাল্টে ভেজে নিতে হবে।