কোরাল মাছের বারবিকিউ রেসিপি

উপকরণ:
- আস্ত কোরাল মাছ – ১টি (প্রায় ১ কেজি), পরিষ্কার ও কাটা
- রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
- আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
- লেবুর রস – ২ টেবিল চামচ
- সয়াসস – ১ টেবিল চামচ
- মধু – ১ টেবিল চামচ
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- কালো মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- তেল – ২ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচ – ২টি, কুচি করা
- ধনেপাতা – সাজানোর জন্য

প্রস্তুত প্রণালি:
1. মেরিনেশন:
১। একটি বাটিতে রসুন বাটা, আদা বাটা, লেবুর রস, সয়াসস, মধু, লবণ, কালো মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, তেল ও কাঁচা মরিচ কুচি মিশিয়ে একটি মেরিনেড তৈরি করুন।
২। মাছের গায়ে হালকা করে কেটে নিন যাতে মেরিনেড ভালোভাবে ঢুকে যায়।
৩। মাছটি মেরিনেডে ভালোভাবে মাখিয়ে কমপক্ষে ১ ঘণ্টা (সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য ৪-৬ ঘণ্টা) ফ্রিজে রেখে দিন।
2. গ্রিল করা:
১। গ্রিল বা বারবিকিউ সেটআপ প্রস্তুত করুন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন।
২। মাছটি গ্রিলে রেখে প্রতিটি পাশ ৭-৮ মিনিট করে গ্রিল করুন, যতক্ষণ না মাছের গায়ে সুন্দর সোনালি রঙ আসে এবং মাছ সম্পূর্ণরূপে সেদ্ধ হয়।
3. পরিবেশন:
গ্রিল করা মাছটি একটি পরিবেশন পাত্রে তুলে উপর থেকে ধনেপাতা ছিটিয়ে দিন
লেবুর স্লাইস ও প্রিয় সসের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
পরামর্শ:
১। মাছের মেরিনেশন যত দীর্ঘ সময় হবে, স্বাদ তত গভীর হবে।
২। গ্রিল করার সময় মাছ যাতে পুড়ে না যায়, সেদিকে খেয়াল রাখুন।
৩। চাইলে মাছটি ফয়েল পেপারে মুড়ে গ্রিল করতে পারেন, এতে মাছের রস ও স্বাদ বজায় থাকবে।