উপকরণঃ
- ৫০০ গ্রাম বোনলেস চিকেন,
- ৩ টি ক্যাপ্সিকাম (সাদা,লাল,সবুজ),
- ২চা চামচ জিরে গুঁড়ো,
- ৩ চা চামচ রেড চিলি sauce,
- ২ চা চামচ সোয়া sauce,
- ২ চা চামচ টমেটো sauce,
- ১ টি বড় মাপের পেঁয়াজ,
- ১০ টি রসুন কোয়া,
- ২ চা চামচ সাদা তিল,
- ২৫০ গ্রাম সাদা তেল,
- ৩ চা চামচ ময়দা,
- ২ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার,
- ২ টি ডিম,
- স্বাদমতো নুন,
- প্রয়োজন মতো সামান্য জল
বোনলেস চিকেন ভালো করে ধুয়ে একটু লম্বা স্লাইস করে কে টে নিয়ে নুন ও জিরে গুঁড়ো মাখিয়ে নিতে হবে। এবার একটা পাত্রে নিয়ে নিতে হবে ৩ চা চামচ ময়দা,২চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার,নুন,২ টি ডিম,খুব ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে,আর প্রয়োজন মতো জল মেশাতে হবে।এই মিশ্রণটি মেখে রাখা চিকেনের সঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে।আর দুই থেকে তিন ঘণ্টা চাপা দিয়ে রেখে দিতে হবে। এবার কেটে রাখা সব কিছু হাতের সামনে নিয়ে রাখতে হবে কাজের সুবিধার জন্য।
একটি কড়াইতে তেল দিয়ে তেল গরম হলে মিশ্রিত স্লাইস চিকেন খুব ভালো করে ভেজে তুলে নিয়ে একটা পাত্রে রাখতে হবে।তেল কমিয়ে নিয়ে,পরিমান মতো রেখে তাতে রসুন কু চি ও পিয়াঁজ কু চি দিয়ে হালকা হাতে নাড়তে হবে। এবার কে টে রাখা ক্যাপসিকাম দিয়ে দিতে হবে খুব বেশি ভাজা হবে না,এড করে দিতে হবে ভেজে রাখা চিকেন।স্বাদমতো নুন,চিনি ও সোয়া sauce,রেড চিলি sauce,টমেটো sauce দিয়ে গ্যাস কমিয়ে রেখে হালকা করে নাড়তে হবে।হয়ে গেলে উপর থেকে সাদা তিল ছড়িয়ে দিতে হবে। এবার নামিয়ে নিয়ে সুন্দর করে প্লেটিং করে পরিবেশন করতে হবে।এটি স্টাটার হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন,আবার ফ্রাই রাইস, জিরা রাইস এর সাথেও পরিবেশন করতে পারেন।
Tags
চাইনিজ