এগলেস ফ্রট কেক রেসিপি

উপকরণঃ

• ২ কাপ ময়দা
• ১ কাপ গুঁড়ো চিনি
• ১ কাপ দুধ
• ১/২ কাপ সাদা তেল
• ২ টেবিল চামচ চিনি
• ২ টেবিল চামচ গুড়
• ১ টেবিল চামচ বেকিং পাউডার
• ১/২ টেবিল চামচ বেকিং সোডা
• ২ টেবিল চামচ লেবুর রস
• ১ চা চামচ দারচিনি গুঁড়ো
• ১/২ চা চামচ লবণ
• পরিমাণ মত লেমন জেস্ট
• পরিমাণ মত ড্রাই ফ্রুটস

প্রস্তুত প্রণালীঃ

১) প্রথমে একটা পাত্রে চিনি দিয়ে চিনি গলে ক্যারামালাইজড হতে শুরু করলে গুড় দিন। তারপর ভালো করে মিশিয়ে ৩-৪ টেবিল চামচ জল দিয়ে ফুটে উঠলে বাদাম ছাড়া বাকি ড্রাই ফ্রুটস (কিসমিস, টুটি ফ্রুটি,মোরব্বা, চেরি) দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ১মিনিট ফুটিয়ে নিন।

২) এবার চিনি গুঁড়ো,সাদা তেল আর দুধ ভালো করে মিশিয়ে ময়দাটা চেলে নিয়ে ওর মধ্যে মেশান।লবণ,দারুচিনি গুঁড়ো, লেমন জেস্ট দিয়ে ভালো করে মেশান।প্রয়োজন হলে আরেকটু দুধ ব্যবহার করতে পারেন।

সবকিছু ভালো করে মিশে গেলে ড্রাই ফ্রুটস গুলো মেশান।বাদাম গুলোও এই সময় দিয়ে হাল্কা হাতে ব্যাটার এর সঙ্গে মিশিয়ে দিন। এর মধ্যে যে পাত্রে কেক বানাবেন তাতে অল্প তেল মাখিয়ে তার উপর একটা কাগজ পেতে দিন।

৩) এবার বেকিং পাউডার,বেকিং সোডা আর লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে কেকের পাত্রে মিশ্রণটা ঢেলে দিন। পাত্রের ২/৩ অংশই ব্যাটার দিয়ে ভর্তি করবেন কারণ বেকিং এর পর কেক অনেকটাই ফুলে উঠবে।একটা প্রেসার কুকারের রাবার আর সিটি টা খুলে নিয়ে প্রথমে ৫মিনিট ঢাকনা চাপা দিয়ে প্রি হিট করে নিন। তারপর ঢাকনা খুলে খুব সাবধানে একটা খাবার রাখার স্ট্যান্ড এর উপর কেকের পাত্রটি বসিয়ে ঢাকনা চাপা দিয়ে দিন।

৪) ৫ মিনিট পর একবার ঢাকনা খুলে কিছু ড্রাই ফ্রুটস দিয়ে কেক ইচ্ছে মত সাজিয়ে নিন।এটা করলে ড্রাই ফ্রুটস গুলো পুরে যায় না আর কেকের ব্যাটার এর মধ্যে ঢুকে যায় না।১৫ মিনিট পর একবার ঢাকনা খুলে একটা টুথপিক ঢুকিয়ে দেখুন ভেতরে কাঁচা আছে কিনা।টুথপিক পরিস্কার থাকলে বুঝবেন কেক তৈরি। আর যদি কাঁচা থাকে তাহলে আরো ৫-৬ মিনিট বেক করে নিন।কেকের পাত্রটি প্রেসার কুকার থেকে সাবধানে বের করে ঠান্ডা করে নিন।তারপর পাত্র থেকে আনমোল্ড করে নিন আর পরিবেশন করুন।