রুই মাছের কালিয়া রেসিপি

রেসিপিঃ "ঝুমুর'স কিচেন" 

উপকরণ ও রান্না প্রণালীঃ

১. রুই মাছ-৫/৬পিস নিয়ে তাতে সামান্য হলুদ মরিচ গুড়ো ও লবন মাখিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে। মাছের দুই পাশেই সমানভাবে ভেজে নিতে হবে।
২. চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে দিতে হবে-
★ তেল-৩/৪টে চামুচ।
৩. তেল গরম হলে তাতে দিতে হবে-
★ তেজপাতা-১টও।
★ এলাচ-২/৩টি।
★ দারচিনি-২টুকরা।
★ পেঁয়াজ বাটা-১কাপ।
★ আদা বাটা-১চা চামুচ।
★ রসুন বাটা-১চা চামুচ।
★ হলুদের গুড়া-১চা চামুচ।
★ মরিচের গুড়া-১চা চামুচ।
★ টমেটো পিউরি-১টা টমেটোর।
★ লবন-স্বাদ মতো।
★ ধনিয়া গুড়া-১ চা চামুচ।
★ ভাজা জিরার গুড়া -১চা চামুচ।
৪. সব নেড়ে মিশিয়ে সাথে সামান্য/হাফ কাপ পরিমাণ পানি দিয়ে নেড়ে অল্প সময় মসলা কসিয়ে দিয়ে দিতে হবে -
★ কাজু বাদামের পেস্ট -১চা চামুচ।
★ টক দই-১টে চামুচ।
★ পানি-১কাপ।

৫. ২/১বার নেড়ে ফুটে উঠলে দিয়ে দিতে হবে ভেজে রাখা মাছের পিস গুলো। হালকা হাতে নেড়ে ঢেকে রান্না করতে হবে ২/৩মিনিট।
৬. ঢাকনা সরিয়ে ধনেপাতা কুচি দিয়ে হালকা হাতে নেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে-রুই মাছের কালিয়া।
৭. এই রান্নায় সব মসলাই নিজের স্বাদ অনুযায়ী কমিয়ে অথবা বাড়িয়ে দেয়া যাবে।
ছবিঃ ইন্টারনেট থেকে নেওয়া।