উপকরণ
- ৩ কাপ বাসমতি চাল
- ১ টি বড় সাইজের গাজর কুচি
- ১০০ গ্রাম বিনস কুচি করা
- ৮০ গ্রাম মটরশুঁটি
- ১ টি ক্যাপসিকাম কুচি করা
- ১৫ টি কাজু
- ১৫ টি কিসমিস
- ৩ টি কাঁচা লঙ্কা
- ২ টি এলাচ
- ২ টি লবঙ্গ
- দারচিনি
- ১ টি তেজপাতা
- ৫ চা চামচ সাদা তেল
- ৪ চা চামচ চিনি
- ১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
- ২ চা চামচ ঘি
- লবণ পরিমাণমতো
- জল পরিমাণমতো
নির্দেশনা
1. প্রথমে বাসমতি চাল গুলো ভালো করে ধুয়ে নিয়ে ৩০ থেকে ৪০ মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রেখে দিন।
2. তারপর একটি বড় পাত্রে পরিমাণ মত জল নিয়ে চাল, তেজপাতা, ২ চা চামচ সাদা তেল ও ১ চা চামচ লবণ যোগ করে ভালো করে সিদ্ধ করে নিন, খেয়াল রাখবেন খুব বেশি নরম না হয়ে যায় চাল গুলো।
3. চাল ঠিকমত সিদ্ধ হলে ফ্যান বা মার ঝরিয়ে নিন এবং বড় একটি পাত্রে চাল গুলো ঢেলে হাওয়াতে মিলে রেখে দিন।
4. একটি কড়াইয়ে ৩ চা চামচ সাদা তেল গরম করে তাতে তেজপাতা, লবঙ্গ, এলাচ ও দারচিনি যোগ করে ১ মিনিটের জন্য ভাজুন।
5. এরপর বাকি সবজি গুলো এবং কাজু, কিসমিস গুলো যোগ আরও ৩-৪ মিনিট ভেজে নিন।
6. ভাজা হলে সিদ্ধ করা চাল, লবণ ও চিনি যোগ করে অল্প আঁচে একটুক্ষণ নেড়ে নিন।
7. এরপর ঘি, গরম মশলা গুঁড়ো ও গোলমরিচ গুঁড়ো যোগ করে আরও কিছুক্ষণ ভেজে নিন।
8. এবার গরম গরম পরিবেশন করুন এবং আপনার প্রিয় মানুষগুলোর মন জিতে নিন।
টিপস:
1. চাল ভাজার সময় মাঝারি আঁচ ব্যবহার করুন যাতে করে চালগুলো পুড়ে না যায়।
2. আপনি চাইলে রেসিপিটিতে আমিষের সামগ্রী যেমন চিকেন ও ডিম যোগ করতে পারেন।
3. চাল ভালো করে সেদ্ধ করুন যাতে করে ফ্রায়েড রাইস ঝরঝরে হয়।
4. ফ্রায়েড রাইস তৈরি করার সময় সবকিছু একসঙ্গে না দিয়ে আগে সবজিগুলিকে ভাজুন, তারপর চাল দিন। এতে করে সবকিছু ভালোভাবে মিশে যাবে এবং চালগুলো পুড়ে যাবে না।