ম্যাজিক মাসালা রেসিপি

উপকরনঃ

১. গুঁড়ো করে নেওয়া আদা – ২ টেবিল চামচ
২. গুঁড়ো করে নেওয়া রসুন – ২ টেবিল চামচ
৩. গুঁড়ো করে নেওয়া পেঁয়াজ – ২ টেবিল চামচ
৪. হলুদের গুঁড়ো – ১ টেবিল চাম
৫. মরিচের গুঁড়ো – ১ টেবিল চামচ
৬. জিরার গুঁড়ো – ১ টেবিল চামচ
৭. ধনিয়া গুড়ো – ১ টেবিল চামচ
৮. মেথি – ১ চা চামচ
৯. লবন – ১ চা চামচ(দাদুর কিচেন)
১০. চিনি – ১.১/২ টেবিল চামচ
১১. এলাচ গুড়া – ১/৩ চা চামচ
১২. দারুচিনি – ১ টুকরা গুঁড়ো করে
১৩. টেস্টিং সল্ট – ২ টেবিল চামচ
১৪. কর্ণফ্লাওয়ার – ২ চা চামচ
১৫. লেবুর খোসা – ১টি
১৬. চিকেন গুঁড়ো – ২ টেবিল চামচ
১৭. গোল মরিচের গুঁড়ো – ১.১/২ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালীঃ
১. প্রথমে সবগুলো উপকরণ একত্রে করবেন। কেননা পরে কাজ শুরু করে যদি দেখেন কিছু জিনিস নেই তাহলে শুধু শুধু আপনার সময় নষ্ট হবে। তাই বানানোর আগেই সবগুলো খুঁজে খুঁজে একত্র করে তারপর কাজ শুরু করবেন। এতে করে আপনার সময়ও বাঁচবে আবার কোন উপকরণ দিতে ভুলও হবে না, কোন উপকরণ বাদও যাবে না।
২. হলুদের গুঁড়ো, মরিচের গুঁড়ো, গোল মরিচ ইত্যাদি উপকরণ গুলো শুকনো প্রকৃতির হয়ে থাকে তাই সহজে গুঁড়ো করে নেওয়া যায়। কিন্তু যেসকল উপকরণগুলো শুকনো হয় না যেমন আদা, রসুন, লেবুর খোসা, পেঁয়াজ, চিকেন বা মুরগির মাংস ইত্যাদি এই উপকরনগুলো কি করে গুঁড়ো করে নেবেন? হ্যাঁ নিশ্চয়ই। কিভাবে দেখে নিন।
৩. আদা, রসুন, লেবুর খোসা, চিকেন বা মুরগির মাংস, পেঁয়াজ ইত্যাদি এই উপকরণগুলো গুঁড়ো করে নেওয়ার আগে আপনাকে কিছু কাজ করে নিতে হবে। প্রথমে এই সকল উপকরনগুলোকে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যাতে টুকরোগুলো মোটা না হয়। একেবারে পাতলা পাতলা করে কেটে নিতে হবে। তাহলে তা শুকাতে সময় কম নেবে। নয়তো মোটা করে কাটলে এগুলো শুকাতে অনেক সময় লাগবে। আবার ভালো করে শুকাতেও চায় না বেশি মোটা করে কাটলে।
৪. কাটা হয়ে গেলে সবগুলো উপকরণ নিয়ে একটি বড় পাত্রে করে রোদে শুকাতে হবে। সবগুলো একসাথে না দিয়ে কিছুটা ছড়িয়ে ছিটিয়ে দেবেন। এতে করে দ্রুত শুকাবে। এভাবে করে ভালো করে একেবারে মুচমুচে করে শুকিয়ে নিতে হবে। এই শুকানোর কাজটি চাইলে চুলার নিচে দিয়েও করা যাবে।
৫. সবকিছু ভালো করে শুকিয়ে গেলে সকল উপকরণ একত্র করে একটি পাত্রে ঢেলে নিন। এরপর একটি ব্লেন্ডার জগ নিন। উপকরণগুলো ব্লেন্ডারে দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন। খেয়াল রাখবেন যাতে করে খুব সুন্দর একটা মিহি গুঁড়ো তৈরি হতে পারে। ব্যস তৈরি হয়ে গেল আপনার ম্যাগি ম্যাজিক মসলা। এবার আপনিও পারবেন রাস্তার মতো মজাদার খাবার বানাতে।.